Jose de la Cruz Ropero – Norte de Santander

TORRÉFACTEUR DE CAFÉ EL DORADO

Nous travaillons directement avec les producteurs de café

Type de produit : Café de spécialité
Nom de la ferme : Bellavista
Nom du producteur : Jose de la Cruz Ropero
Lieu d’origine : Colombie
Département : Norte de Santander
Commune : Toledo
Variété : Castillo
Altitude de la ferme : 1840 m
Superficie total de la ferme : 4,8 ha
Superficie total d’exploitation : 1,28 ha
Méthode de séchage : Soleil
Fermentation : 16 heures – Naturelle sans eau en cuves ciments

Score SCA : 85.00

Notes : miel avec de subtiles notes de fraises. L’acidité est moyenne,
le café est long en bouche avec une finale fruitée.

La récolte est réalisée manuellement, seuls les grains ayant atteint la
maturité optimum sont ramassés. Un dépulpage sans eau est réalisé
le jour même. Les grains sont triés par taille et la fermentation est
réalisée de façon naturelle dans une cuve pendant environ 16 heures
en fonction du climat.

Jose de la Cruz Ropero

Originaire de la région de Vilacano, située au Nort de Santander, Jose
est impliqué depuis sa jeunesse dans la culture du café. Il y a
plusieurs années, il s’est installé dans la commune de Toledo où il a
acheté sa ferme en 2012. Sa famille est composée de sa femme et de
ses trois enfants qui le soutiennent dans les différents travaux de
production. Son ambition est de pouvoir produire le meilleur café de
la région.

VOTRE SOUTIEN NOURRIT NOTRE OBJECTIF

Vous achetez plus qu’un café, vous achetez des histoires.

Café de spécialité El Dorado