Comunnauté autochtone – Amazonas

TORRÉFACTEUR DE CAFÉ EL DORADO

Nous travaillons directement avec les producteurs de café

Type de produit : Café de spécialité
Nom de la ferme : Nasa
Nom du producteur : Comunnauté autochtone
Lieu d’origine : Colombie
Département : Amazonie Colombienne
Variété : Caturra
Altitude de la ferme : 1230 m
Superficie total de la ferme : 2 ha
Superficie total d’exploitation : 1 ha
Méthode de séchage : Demi ombre
Fermentation : 12 heures – Naturelle sans eau en cuves ciments

Score SCA : 85.00

Notes : chocolat et amandes. Acidité moyenne, café rond en
bouche.

Le café est collecté lorque la maturité parfaite est atteinte, ce
qui implique une sélection grain par grain et plusieurs passages
sur le même pied. Après avoir effectué une deuxième sélection
pour écarter les grains abîmés, la peau externe est retirée et le
grain de café est mis à fermenter pendant environ 12 heures et
ce par lot de récolte.

Communauté Autochtone

Le travail est effectué par l’ensemble de la communauté,
chaque membre a une tâche différente dans le processus
du café, les jeunes et les adultes travaillent ensemble pour
transmettre leurs connaissances ancestrales.

VOTRE SOUTIEN NOURRIT NOTRE OBJECTIF

Vous achetez plus qu’un café, vous achetez des histoires.

Café de spécialité El Dorado