Carlos Ever Urbano – Cauca

Nous travaillons directement avec les producteurs de café

Type de produit : Café de spécialité
Nom de la ferme : El Guayacán
Nom du producteur : Carlos Ever Urbano
Lieu d’origine : Colombie
Département : Cauca
Variété : Castillo
Altitude de la ferme : 1620 m
Superficie total de la ferme : 2 ha
Superficie total d’exploitation : 1,4 ha
Méthode de séchage : Soleil dans des séchoirs paraboliques
Fermentation : 34 heures – Naturelle sans eau en cuves ciments

Score SCA : 86.00

Notes : baies rouges, caramel et chocolat noir. Acidité moyenne

Le grain de café une fois récolté, il est alors dépulpé et s’ensuit la
fermentation pendant 34 heures. Le café est lavé deux fois puis
envoyé dans les séchoirs paraboliques pour un séchage lent et
régulier.

Carlos Ever Urbano

Carlos Ever a hérité la passion du café de ses parents. Il est la
deuxième génération de cultivateurs de café de sa famille. Il y a
quelques années, Carlos a pu acheter la ferme El Guayacán car il
voulait avoir son propre projet de café. Il souhaitait que sa famille
poursuive l’héritage du café. Carlos Ever a participé à différents
concours de qualité du café. Lors de la récolte de 2022, il a participé à
la Cauca Best Cup et a fait partie des finalistes.

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Café de spécialité El Dorado